针对吞咽妨碍患者设想的食物，现正在也叫特医食物，正在日本叫介护食物，它是一种质构调整食物。这类食物添加了必然的黏稠度，有较低的黏附性，小份量，密度高，以削减呛咳和误吸，同时都雅、不贵且养分充脚。

　　擅长各类疾病的养分支撑医治、掌管完成数十项科研项目，获省部级科科技4项，正在国表里权势巨子期刊颁发学术论文100多篇，从编养分学专著和养分科普书10多本。牵头组织制定多个炊事养分相关的国度卫生行业尺度、肌肉衰减养分取活动干涉中国专家共识，担任多本学术编委。

　　④食物均质、顺滑。食物性状的选择应按照吞咽功能评估的成果确定，因地制宜地选择恰当食物并进行合理配制。

　　吞咽妨碍影响老年人的糊口质量，使得老年人得到的乐趣，因而吞咽妨碍的医治和研究也出格遭到了医学界的普遍关心，也是我们老年养分主要的工做范畴。通过饮水试验能够筛查患者有无吞咽妨碍，且平安快速。

　　吞咽妨碍有良多严沉的后果，包罗吸入性肺炎、养分不良、吞咽坚苦形成的脱水、梗塞、耽误 住院时间。

　　担任中国养分学会常务理事、老年养分分会前任从任委员，国度卫健委养分尺度专家委员会委员，国度特医食物取保健食物评审专家，中国科协老年养分首席科学专家，上海市养分学会副理事长兼临床养分从任委员，上海市食疗研究会副理事长兼秘书长，亚太临床养分学会理事。

　　吞咽妨碍是指因为下颌、双唇、舌、软腭、咽喉、食管跟气管布局和（或）功能受损不克不及平安无效地把食物输送到胃内的临床表示。

　　②稀的增稠，正在液体如水、饮料、果汁、牛奶中插手增稠剂，添加食物的黏稠度，降低食物正在咽部和食管中流动的速度。

　　有吞咽妨碍的老年人，应选用及制做易食食物，即需要调整食物质构，流体食物黏度恰当、固体食物不易松散，密度平均顺滑，削减惹起呛咳、误吸的风险。吞咽妨碍食物正在制做时应遵照以下准绳。

　　炊事质构调整、饮食养分办理是吞咽妨碍的根本医治。国际吞咽妨碍尺度步履委员会（IDDSI）的分类对食物感性提出了分级，包罗固体食物和液体食物的分级尺度。针对吞咽妨碍的养分办理策略，正在国表里都有一些专家共识。颠末近两年的时间草拟发布了《中国吞咽妨碍炊事养分办理的专家共识》，同时还制定了中国养分学会的集体尺度。正在这个尺度傍边，把固体食物分成软质、细碎和细泥3个类型，液体食物也是从低、中、高分成3个稠度，来进行分级办理，和改善吞咽妨碍患者饮食质地，提高吞咽妨碍患者的平安性和养分的充脚性。

　　老年人吞咽妨碍和品味坚苦，二者之间相关联，但又不完满是一样。总体来说，老年人由于牙齿零落、口腔问题、肌肉削减、喉头下降，这些疾病都能够使得吞咽妨碍的发生率添加。吞咽妨碍正在帕金森病、脑卒中、老年痴呆症、慢性堵塞性肺疾病（ COPD ）以及食管癌的患者中较为多见。